При жарке на сковороде не рекомендуется добавлять соль в начале процесса, потому что соль выводит влагу из продуктов. 5

Если посолить мясо или овощи перед приготовлением и оставить их на несколько минут, на поверхности появятся капельки влаги. 12 Если начать жарить продукты в этот момент, сковорода будет долго шипеть, пытаясь испарить лишнюю влагу, а блюдо получится менее сочным. 2

Чтобы сохранить сочность блюда, соль лучше добавлять ближе к концу жарки или в самом конце приготовления. 2