Почему при жарке крылышек нужно сливать остатки жира со сковороды?

При жарке крылышек нужно сливать остатки жира со сковороды, чтобы избавить блюдо от излишней жирности. ru.wikihow.com Для этого после жарки крылышки встряхивают над поверхностью сковородки, избавляясь от остатков масла, и выкладывают на тарелку с бумажным полотенцем, которое впитает лишнее масло. ru.wikihow.com

Также слив жира помогает предотвратить засорение труб, так как частички жирного нагара могут оседать на стенках труб, если не удалять их сразу после использования. dzen.ru

Таким образом, слив жира способствует более бережному и экологичному подходу к утилизации продуктов приготовления.

Кроме того, если оставить вытекший сок на несколько минут, жир всплывёт наверх, и можно будет снять с него пену и вернуть ароматный сок на сковороду. cooking.stackexchange.com