Использование панировочных сухарей при жарке крабовых котлет важно по нескольким причинам:

• Скрепление смеси. 4 Панировочные сухари используют в качестве связующего вещества, чтобы котлета держала форму. 4
• Защита от пригорания и прилипания к сковороде. 5 Панировка образует защитную оболочку, которая помогает равномерно обжаривать блюдо и не даёт ему прилипать к сковороде. 5
• Сохранение сочности. 5 Панировочные сухари не дают вытекать соку, благодаря чему котлеты получаются более сочными. 5

Однако важно не переусердствовать с количеством панировочных сухарей, так как их избыток может сделать котлеты сухими и рассыпчатыми. 2