При жарке картофеля фри важно обсушивать его, потому что в противном случае образуется дополнительная влага. 4 Она мешает процессу жарки, а на поверхности блюда может привести к разбрызгиванию горячего масла. 4
Также обсушивание способствует образованию ровной корочки и препятствует слипанию кусочков картофеля в процессе их жарки. 1