При жарке блинов, в том числе дрожжевых, важно не переворачивать их слишком рано, потому что это может привести к тому, что блин окажется бледным и недожаренным, а также порвётся. 3

Переворачивать блин на сковороде стоит только тогда, когда пузырьки на тесте лопнут и образуют открытые отверстия. 5

Чтобы понять, готов ли блин к переворачиванию, нужно обратить внимание на цвет и консистенцию верхней стороны: белый цвет должен полностью исчезнуть, а вместе с ним и жидкая часть блюда. 3 Также желательно оценить состояние края лепёшки: они должны лишиться мягкости. 3