Почему при жарке дрожжевых блинов важно не переворачивать их слишком рано?

При жарке блинов, в том числе дрожжевых, важно не переворачивать их слишком рано, потому что это может привести к тому, что блин окажется бледным и недожаренным, а также порвётся. www.belnovosti.by

Переворачивать блин на сковороде стоит только тогда, когда пузырьки на тесте лопнут и образуют открытые отверстия. www.marieclaire.ru

Чтобы понять, готов ли блин к переворачиванию, нужно обратить внимание на цвет и консистенцию верхней стороны: белый цвет должен полностью исчезнуть, а вместе с ним и жидкая часть блюда. www.belnovosti.by Также желательно оценить состояние края лепёшки: они должны лишиться мягкости. www.belnovosti.by