Почему при жарке цветной капусты важно не переваривать ее?

При жарке цветной капусты важно не переваривать её, потому что переваренная капуста может превратиться в кашу. www.gastronom.ru Соцветия должны остаться твёрдыми и сочными внутри. www.gastronom.ru

Кроме того, переваренная цветная капуста издает сильный запах, напоминающий серу. www.mashed.com Также чрезмерная кулинарная обработка может снизить питательную ценность овоща. www.mashed.com