При жарке чуррос нельзя допускать кипения масла, потому что это приведёт к тому, что чуррос внутри останутся сырыми. 1

Если температура масла будет слишком низкой, тесто не успеет прожариться изнутри, оставаясь бледным и сырым. 5 С другой стороны, слишком высокая температура приведёт к тому, что чуррос моментально подгорят снаружи, оставаясь сырыми внутри. 5

Оптимальная температура масла позволит чуррос равномерно прожариться как снаружи, так и внутри. 5

Также, если класть чуррос не в достаточно горячее масло, они абсорбируют масло и пропитываются им. 2

Таким образом, важно найти золотую середину — температуру, которая позволит чуррос равномерно прожариться. 5