Правильный подбор масла при жарке чесночных стрелок важен, потому что от выбора масла зависит вкус блюда. 2

Некоторые виды масел могут давать разные привкусы при приготовлении, например, оливковое масло может придать стрелкам горечь. 2 Сливочное масло, используемое для обжарки, быстро горит, а резкий вкус чесночных стрелок может забить нежный вкус масла. 2

Для жарки чесночных стрелок рекомендуют использовать растительное масло, например, подсолнечное рафинированное. 2

При этом важно учитывать, что любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. 4