Правильный выбор пакета для хранения овощей при засолке важен, потому что неподходящая упаковка может привести к порче продукта. 3

Например, в полиэтиленовых пакетах без доступа воздуха выпадает конденсат, из-за чего овощи начинают гнить. 3 Для длительного хранения большинству овощей нужен доступ воздуха и небольшая влажность. 3

Также для засолки рекомендуется использовать пластиковые контейнеры из полипропилена. 2 При наличии герметичной крышки они защищают содержимое от попадания воздуха, влаги, загрязнений и посторонних запахов. 2

При выборе плёнки для упаковки овощей также стоит учитывать её толщину. 4 Для большинства овощей и фруктов подходит плёнка толщиной 30–40 мкм. 4 Если выбрать плёнку толщиной более 40 мкм, углекислый газ накопится внутри упаковки из-за низкой газопроницаемости, что нарушит процесс газообмена и не продлит срок хранения. 4