При засолке рыбы важно соблюдать правильные пропорции соли и масла, чтобы получить качественный продукт. 24

Соль помогает удалить из рыбы влагу. 1 Для посола используют крупную соль, её кристаллы медленнее растворяются, поэтому более равномерно проникают в мясо. 3 Мелкая соль, наоборот, размягчит волокна и сделает текстуру мякоти кремообразной. 2

Масло делает рыбу сочнее и вкуснее. 1 Его добавляют, если филе изначально было немного суховатым или используется замороженный продукт. 2

Также соблюдение пропорций важно, чтобы сделать продукт безопасным, обеззаразить его, ведь солёная рыба употребляется в пищу без термической обработки. 4