При засолке красной рыбы нельзя использовать йодированную соль, потому что йод может вызвать нежелательные химические реакции. 4 В результате рыба приобретёт неестественный оттенок, а на её поверхности могут появиться ожоги. 4

Кроме того, йодированная соль способствует более быстрому окислению жиров, содержащихся в красной рыбе. 4 Это может привести к появлению неприятного привкуса и запаха, а также сократить срок хранения деликатеса. 4

Для засолки красной рыбы рекомендуется использовать поваренную соль крупного или среднего помола. 4 Крупные кристаллы соли бережно воздействуют на нежное мясо рыбы, позволяя ему просолиться равномерно и сохранить свою текстуру. 4

Также подойдёт морская соль, если она не йодированная. 1