При запекании свиной рульки в рукаве требуется прокалывать пакет зубочистками для выхода пара. 14

Когда продукты нагреваются, влага внутри них превращается в пар. 4 Если пар не выходит, давление внутри пакета увеличивается, и это может привести к его разрыву. 4

Кроме того, отверстия в рукаве помогают испаряться излишней влаге, что способствует сохранению сочности блюда и образованию аппетитной корочки. 5