Почему при запекании свиной рульки в рукаве требуется прокалывать пакет зубочистками?

При запекании свиной рульки в рукаве требуется прокалывать пакет зубочистками для выхода пара. m.ok.ru foodupak.ru

Когда продукты нагреваются, влага внутри них превращается в пар. foodupak.ru Если пар не выходит, давление внутри пакета увеличивается, и это может привести к его разрыву. foodupak.ru

Кроме того, отверстия в рукаве помогают испаряться излишней влаге, что способствует сохранению сочности блюда и образованию аппетитной корочки. vk.com