При запекании овощей важно использовать фольгу с матовой стороной вверх, потому что шероховатая поверхность поглощает тепло и излучение, а глянцевая — отражает. 1

Таким образом, если матовая сторона будет снаружи, то продукт будет лучше прогреваться и более равномерно готовиться. 2