При замесе теста для пельменей важно использовать фильтрованную воду, потому что вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. 1
Нейтральная по вкусу фильтрованная или бутилированная вода, напротив, поможет сделать тесто мягким и эластичным 135.