При замачивании грибов для супа важно сливать воду и промывать их, чтобы удалить песок, который может присутствовать в грибах. 14

Для этого нужно замочить грибы дважды: первый раз на 20–30 минут, затем промыть от возможного песка. 1 После повторного замачивания на срок от 2 до 8 часов воду, в которой замачивались грибы, лучше не выливать, а использовать для варки грибного бульона. 15

Также быстрое промывание грибов под проточной водой после очистки поможет им не напитать лишнюю влагу и не потерять вкус. 2

Кроме того, некоторые грибы требуют предварительного замачивания, например, грузди или рядовки, так как выделяют жгучий млечный сок. 3