Использование деревянной ёмкости при закваске капусты важно, потому что дерево придаёт продукту особый аромат и вкус. 2 Из-за значительного объёма бочонка капуста способна выделять сок под своим весом, при этом её вкусовые свойства долго не изменяются. 1