Почему при взбивании жирной сметаны образуется масло?

Несколько причин, по которым при взбивании жирной сметаны может образовываться масло:

• Высокая скорость взбивания. www.bolshoyvopros.ru Если взбивать на большой скорости, можно упустить момент, когда мелкие шарики жиров начнут взбиваться в единый комок. www.bolshoyvopros.ru
• Длительное время взбивания. www.bolshoyvopros.ru Скорее всего, если взбивать слишком долго, получится масло. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется либо снижать скорость взбивания, либо останавливаться и смотреть, когда достаточно. www.bolshoyvopros.ru

Также для приготовления масла из сметаны можно использовать ручной способ: взять стеклянную банку в два раза больше объёма сметаны, закрыть её плотно крышкой и встряхивать ёмкость 10–20 минут, пока не появятся мелкие комочки масла. www.thevoicemag.ru После этого нужно дождаться, пока хлопья соберутся в один большой ком, достать его из банки, отжать сыворотку и промыть масло. www.thevoicemag.ru