Почему при выпекании овсяных блинов появляются мелкие отверстия?

Мелкие отверстия (дырочки) в блинах, в том числе овсяных, появляются из-за образования пузырьков в тесте, если в его составе есть сода. www.bolshoyvopros.ru m.ok.ru

Особенно много пузырьков получается, когда соду гасят уксусом или тесто готовят на кефире. m.ok.ru При выпекании образовавшиеся пузырьки лопаются, и, если слой теста на сковороде достаточно тонок, получаются дырочки. m.ok.ru

Ещё один способ добиться нужного эффекта — приготовить тесто для блинчиков с добавлением газированной минеральной воды. m.ok.ru