Мелкие отверстия (дырочки) в блинах, в том числе овсяных, появляются из-за образования пузырьков в тесте, если в его составе есть сода. 15

Особенно много пузырьков получается, когда соду гасят уксусом или тесто готовят на кефире. 5 При выпекании образовавшиеся пузырьки лопаются, и, если слой теста на сковороде достаточно тонок, получаются дырочки. 5

Ещё один способ добиться нужного эффекта — приготовить тесто для блинчиков с добавлением газированной минеральной воды. 5