Почему при выпекании блинов на ржаной муке необходимо немного изменить пропорции ингредиентов?

При выпекании блинов на ржаной муке необходимо изменить пропорции ингредиентов, потому что блины из ржаной муки получаются толще, темнее и дольше пекутся, чем из пшеничной. otvet.mail.ru

Один из вариантов — использовать не только ржаную муку, но и её смесь с пшеничной. www.bolshoyvopros.ru Например, можно взять одну треть ржаной муки и две трети пшеничной. www.bolshoyvopros.ru Также при замесе теста можно добавить на одно или два яйца больше, чтобы блины получились более пластичными. www.bolshoyvopros.ru

Ещё один вариант — печь только на ржаной муке, но в этом случае блинчики будет сложнее переворачивать и снимать со сковородки, потому что они получатся более ломкими. www.gastronom.ru

Выбор пропорций ингредиентов зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции блинов.