Почему при выпечке завитушек тесто может становиться жестким?

Несколько причин, по которым тесто для завитушек может становиться жёстким:

• Недостаток жидкости. 2 Если в рецепте не хватает жидкости или её неправильно измерили, тесто может быть слишком сухим. 2
• Неправильное использование дрожжей. 2 Если дрожжи не были активированы или использованы в неправильном количестве, тесто может не подняться должным образом. 2
• Недостаточное время для подъёма. 2 Если тесту не было предоставлено достаточно времени для расстойки, изделия могут быть плотными и жёсткими. 2
• Неправильный замес. 4 Важно не просто смешать все ингредиенты, а хорошо вымесить тесто. 4 Если слишком долго замешивать, оно потеряет свою эластичность и станет резиновым. 4
• Много муки и мало воды. 4 Если тесто «забито» мукой, то и выпечка будет твёрдой. 4
• Большое количество яиц. 4 Большое количество яиц в тесте уничтожает пышность и делает его жёстким. 4
• Долгая выпечка. 4 Дрожжевые пироги пекутся не более получаса, а пирожки и мелкоштучные изделия — и того меньше. 4 Более длительное пребывание в духовке даёт твёрдость изделий. 4

Чтобы избежать жёсткости теста, рекомендуется следовать рецепту и контролировать время и температуру выпекания. 2