При выпечке творожных блинов важно соблюдать баланс между тестом и сковородой, потому что неправильная сковорода может привести к тому, что блины будут прилипать и рваться. 2

Сковорода должна быть качественной. 2 Лучше использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием, низким бортиком и длинной ручкой, довольно толстым и ровным дном. 2 Также важна форма сковороды: блинные сковороды делают специально с низкими бортами, чтобы блины можно было легко переворачивать. 3

Сковорода должна быть хорошо разогретой. 14 Если сковорода плохо разогрета, блины не будут прилипать мгновенно, тесто начнёт расти и станет плотным. 1 В таком случае блин будет прилипать и получится толстым. 1

Дно сковороды должно быть толстым. 3 Тогда сковородка в процессе не будет остывать и вновь нагреваться, а будет долго держать одну температуру. 3 Тесто будет равномерно схватываться по всей площади сковороды, блин не подгорит и не порвётся при перевороте. 3