При выпечке песочных корзиночек важно избегать длительной работы с тестом, потому что это приведёт к тому, что масло растает, в тесте разовьётся клейковина. 1 В результате оно затянется, и корзиночки получатся плотными. 1
Рекомендуется смешивать тесто только до тех пор, пока оно не соберётся в однородную массу. 2