При выпечке фондана важно точно соблюдать температуру духовки, потому что несоблюдение температурного режима приведёт к тому, что центральная часть десерта пропечётся и перестанет быть жидкой. 2
При температуре не меньше 200 °С низ, бока и верхушка фондана пропекаются, а серединка остаётся жидкой. 4