Использование газированной минеральной воды при выпечке блинов с дырочками важно, потому что углекислый газ в воде выступает как разрыхлитель. 14
Благодаря этому тесту получается более лёгким и воздушным, в нём образуется больше пузырьков, и блинчики получаются ажурными, тонкими, с дырочками. 1