При выборе яиц не стоит обращать внимание на цвет скорлупы, так как он не влияет на вкусовые качества и питательную ценность продукта. 13

Цвет скорлупы зависит от породы курицы. 14 Разные породы имеют генетическую предрасположенность к выработке определённых пигментов, которые и окрашивают скорлупу в тот или иной цвет. 4

На вкусовые характеристики яиц влияют другие факторы, например рацион кур и условия их содержания. 1 Если несушек кормят качественным сбалансированным кормом, богатым белками, витаминами и минералами, то яйца будут одинаково полезными, независимо от цвета скорлупы. 1