Почему при выборе красной икры важно обращать внимание на ее цвет?

При выборе красной икры важно обращать внимание на её цвет, потому что оттенок зависит от вида рыбы. 2 Например:

• Ярко-красная икра — это чавыча, если она крупная, и кижуч, если мелкая. 2
• Оранжевая икра — это кета, если крупная, и горбуша или форель, если мелкая. 2
• Красная, даже слегка бордовая — это нерка. 2

Также по цвету можно определить качество продукта: слишком тёмные икринки говорят о том, что есть их уже нельзя. 1 В то же время неоднородность цвета возможна, если покупается красная икра второго сорта — эта информация должна располагаться на этикетке. 1