Образование пузырьков воздуха на поверхности воды при варке яиц важно, потому что в этот момент вода нагревается до нужной температуры — 80–85 °C. 1

При погружении яйца в воду из него выходит воздух, который остался в скорлупе, так как она не герметична. 2