Почему при варке томата необходимо использовать металлические кастрюли с прямыми стенками?

Не найдено информации о том, почему при варке томатов необходимо использовать металлические кастрюли с прямыми стенками.

Однако известно, что для приготовления помидоров рекомендуют использовать посуду из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием. www.cookist.com Это связано с тем, что кислотность помидоров может вступать в реакцию с алюминием, что приводит к вымыванию металла и попаданию его в пищу. www.cookist.com

Кастрюли из нержавеющей стали не вступают в реакции с кислотами, поэтому не образуют опасных для здоровья соединений. posudamart.ru