Нет однозначного ответа на вопрос, почему при варке рыбного супа рекомендуется использовать белую рыбу, а не красную. Выбор между этими видами зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда. 14

Считается, что вкусный бульон получается при смешивании красной и белой рыбы. 1 Такой подход не навредит общему вкусу, а, наоборот, придаст пикантности. 1 Например, можно соединить в одном рецепте жирную и нежирную рыбу, и тогда суп будет в меру питательным и не пресным. 1

Также для рыбного супа подходят речная или озерная рыба, например, карась, речной окунь, судак и жерех. 5 С ними бульон становится наваристым и ароматным. 5