При варке рыбного супа не рекомендуется доливать холодную воду, потому что это может привести к тому, что суп получится ненаваристым и потеряет вкус. 35

Для бульона необходима свежая, холодная вода. 1 При закладке продуктов в холодную воду происходит частичное, а иногда и полное вываривание питательных веществ из продуктов в раствор. 1

Если в процессе варки выпарилось слишком много воды, то доливать нужно чистую кипячёную воду температурой 85–90 °С. 5 При этом желательно делать это за 5–10 минут до окончания варки, чтобы вкус не испортился. 3

Для приготовления рыбного бульона, который будет основой супа, рыбу нужно класть в холодную воду. 24