Голубой цвет бульона при варке речной рыбы может появляться из-за того, что слизь, покрывающая рыбу, сворачивается. 2 Это не опасно. 2
Речную рыбу для бульона использовать можно, но лучше частично, например, в смеси с морской. 7 Если использовать только речную рыбу, вкус бульона может получиться специфическим. 7