Почему при варке компота из сливы важно прокалывать кожицу?

При варке компота из слив важно прокалывать кожицу, чтобы она не растрескалась в процессе приготовления. www.iamcook.ru

Особенно это касается твёрдых слив или плодов с плотной мякотью. www.iamcook.ru Если кожицу не проколоть, в итоге получится не красивый компот, а бесформенная масса. kedem.ru

Прокалывать сливы нужно толстой иглой из нержавеющей стали или деревянной зубочисткой, на всю глубину, до самой косточки. kedem.ru