Почему при варке киселя происходит образование пенки на поверхности?

Образование плёнки на поверхности киселя происходит из-за того, что даже в заваренном состоянии крахмалу свойственно уплотняться и подсыхать. www.bolshoyvopros.ru Чем гуще кисель, тем быстрее образуется плёнка. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы её предотвратить, сразу после варки поверхность киселя нужно посыпать сахаром. www.legkogotovit.com otvet.mail.ru