Почему при варке картофеля нельзя открывать крышку

При варке картофеля не рекомендуется открывать крышку по нескольким причинам:

• Крышка ускоряет нагрев. telegra.ph Она помогает воде закипеть быстрее, так как пар, не имея выхода, нагревает воду изнутри. telegra.ph
• Крышка сохраняет тепло. telegra.ph Она предотвращает потерю тепла, поддерживая постоянную температуру внутри кастрюли. telegra.ph Картофель варится равномернее и быстрее. telegra.ph
• Крышка сохраняет влагу. telegra.ph Под крышкой вода испаряется медленнее, что важно для сохранения полезных веществ и предотвращения разваривания картофеля. telegra.ph

Однако после закипания воды огонь следует убавить и слегка приоткрыть крышку, чтобы дать выход лишнему пару и предотвратить избыточное разваривание картофеля. telegra.ph

Также не стоит закрывать крышку слишком плотно: необходимо немного сдвинуть её в сторону, иначе вода может убежать из кастрюли. dzen.ru