Вопросы к Поиску с Алисой
Уменьшение массы продукта при уваривании томатов происходит из-за испарения воды из томатной массы. otvet.mail.ru studfile.net
В процессе уваривания томатную массу нагревают на сильном огне и энергично помешивают, чтобы не допустить подгорания. www.eatbread.ru Уваривают её до тех пор, пока первоначальный объём не уменьшится в 2–3 раза. www.eatbread.ru