При тушении перцев важно помешивать их, чтобы избежать прилипания к стенкам кастрюли, потому что регулярное перемешивание помогает выравнивать температуру и не даёт продуктам образовывать локальную горячую зону. 3
Если не помешивать блюдо, то продукты могут пристать ко дну кастрюли и начать гореть. 2