Почему при тушении мяса с капустой важно использовать керамический горшок?

Использование керамического горшка при тушении мяса с капустой важно, потому что он отлично держит тепло и равномерно его распределяет, исключая пригорание. 3

Толстые стенки глиняной посуды медленно и равномерно нагреваются, поэтому мясо не варится, а медленно томится, в результате чего получается мягким и сочным. 5