Почему при тушении котлет в томатном соусе соус может выкипеть?

Соус может выкипеть при тушении котлет в томатном соусе из-за повышения температуры. foodsguy.com

При нагревании молекулы воды в соусе начинают испаряться и образуют пузырьки газа. foodsguy.com Эти пузырьки стремятся подняться к поверхности соуса, но из-за высокой вязкости томатного соуса они сталкиваются с большим сопротивлением. foodsguy.com

В итоге давление от скопившихся пузырьков газа становится слишком большим, и они прорываются сквозь поверхностное натяжение соуса и выходят наружу. foodsguy.com

Чтобы избежать выкипания соуса, рекомендуется тушить котлеты на минимальном огне. 1000.menu Также можно при необходимости доливать в соус горячую воду. 1000.menu