Почему при тушении говяжьего сердца важно периодически менять температуру нагрева?

При тушении говяжьего сердца важно периодически менять температуру нагрева, чтобы обеспечить равномерное приготовление и мягкость продукта. 1000.menu www.bolshoyvopros.ru

Сначала нужно довести сердце на сильном огне до кипения, снимая пену. 1000.menu Когда всю пену снимут, следует уменьшить огонь и тушить сердце при слабом кипении под крышкой 1–1,5 часа в зависимости от размера кусочков. 1000.menu