При тушении дымлямы не добавляют воду, потому что сока от овощей и мяса достаточно для приготовления блюда. 13
В названии дымлямы (в переводе с узбекского «дымлаш» — парить) заложена главная особенность приготовления: все продукты тушатся в собственном соку, что придаёт блюду особенно насыщенный вкус. 1