Несколько возможных причин, по которым при сворачивании розочки из теста лепестки могут не раскрываться:

• Перестоявшее в духовке тесто. 1 Если оно будет крошиться, свернуть его не получится. 1
• Неправильная формовка. 2 Чтобы лепестки слегка раскрывались, при формировании розочки нужно защипнуть её с одной стороны так, чтобы с другой «лепесточки» слегка раскрылись. 2

Также для лучшего сцепления лепестков с горячим тестом рекомендуется снимать их шпателем и очень быстро скручивать. 1

Ещё один совет: при выкладывании теста для лепестков на противень после каждой партии нужно смазывать его, чтобы тесто не прилипло. 1

Выбор причины, по которой лепестки не раскрываются, зависит от конкретных условий приготовления.