Почему при сверхтонком помоле кофе лучше раскрывает свои вкусовые качества?

Сверхтонкий помол кофе позволяет лучше раскрывать вкусовые качества напитка, потому что обеспечивает максимальную площадь поверхности контакта с водой. coffeespace.ru

Это облегчает перенос крупных растворимых веществ и коллоидных частиц в экстрагирующую жидкость, что необходимо для получения насыщенного, сбалансированного напитка. chillesta.ru

Кроме того, сверхтонкий помол ускоряет процесс смачивания: когда вода взаимодействует с мелкими частичками, сокращается расстояние, которое она должна преодолеть, чтобы извлечь растворимые вещества. chillesta.ru

Однако слишком мелкое измельчение может привести к избыточной экстракции, в результате чего в напитке появятся горькие нотки. chillesta.ru Чтобы предотвратить это, важно тщательно контролировать температуру и время приготовления. coffeespace.ru