Почему при стерилизации салатов важно контролировать время обработки?

Контроль времени обработки при стерилизации салатов важен, потому что неправильная стерилизация может привести к порче продукта. dzen.ru

Некоторые ошибки, которые могут возникнуть из-за несоблюдения времени обработки:

• Излишняя стерилизация. dzen.ru В этом случае овощи превращаются в кашу, теряют витамины, а также нарушается естественный баланс кислотности. dzen.ru
• Недостаточная стерилизация. www.babyblog.ru Если за определённое время салат не прогреется хорошо, то никакая стерилизация не поможет, и продукт может испортиться. www.babyblog.ru

Время стерилизации зависит от объёма банок: forum.say7.info

• 10 минут — для объёма 500–750 мл; forum.say7.info
• 15 минут — для объёма 1 л; forum.say7.info
• 20–25 минут — для объёма 2 л; forum.say7.info
• 25–30 минут — для объёма 3 л. forum.say7.info

Если в рецепте не указано конкретное время стерилизации, рекомендуется отсчитывать его с момента закипания воды в кастрюле. www.babyblog.ru forum.say7.info