Почему при солении икры важно избавиться от горького вкуса желчи?

Избавление от горького вкуса желчи при солении икры важно, чтобы продукт имел приятный вкус, так как специфический привкус желчи может не всем нравиться. 45

Горечь в икре может появиться из-за нарушения технологии производства, когда во время разделки рыбы случайно повреждается желчный пузырь и его содержимое попадает на икринки 345.

Чтобы убрать неприятный привкус, икру можно промыть, например, в тёплом чёрном чае, минеральной воде или с помощью растительного масла. 45

Однако если горечь появилась из-за опасных консервантов, нарушения требований при перевозке и хранении или истечения срока годности, такой продукт употреблять в пищу опасно для здоровья. 45 Это может привести к отравлению и другим серьёзным последствиям для организма. 5