При приготовлении йогурта в мультиварке важно поддерживать постоянную температуру, потому что при 36–40 градусах молочные бактерии начинают размножаться. 1
Если молоко охладится, бактерии перестанут размножаться, а если будет слишком жарко, то они и вовсе погибнут. 3