При приготовлении теста катаифи нельзя использовать слишком горячую сковороду, потому что тесто должно готовиться на среднем огне, чтобы не подгореть. 23

Это необходимо, так как тесто катаифи жарится быстро, не больше 15 секунд, и важно, чтобы оно не подрумянилось и не поменяло цвет, а лишь слегка подсохло. 4