Использование загустителей важно при приготовлении мороженого, потому что без них продукт получится грубоватым и будет слишком быстро таять. 12
В домашних условиях в роли загустителей выступают яйца, крахмал, желатин, агар-агар и лимонный сок. 13 Какой именно загуститель выбрать — зависит от рецепта. 1