Почему при приготовлении креп-сюзетт используется техника фламбирования?

Техника фламбирования (поджигания) при приготовлении креп-сюзетт используется для придания блюду особого карамельного вкуса и аппетитной хрустящей корочки. food.ru vk.com

Также этот приём служит для зрелищности при подаче десерта. food.ru

Важно помнить, что фламбирование требует соблюдения мер безопасности, так как при поджигании спиртовые пары загораются мгновенно. volshebnaya-eda.ru