Почему при приготовлении джема нельзя добавлять абрикосовые косточки?

Абрикосовые косточки не всегда подходят для приготовления джема, так как некоторые из них горькие. food.ru www.gastronom.ru В большом количестве такие ядра не только испортят вкус, но и могут быть опасными для здоровья. www.gastronom.ru

Для приготовления используют только сладкие ядрышки. food.ru При этом их кладут в небольшом количестве — не больше 3–5 штук на литровую банку. www.gastronom.ru

Также существует мнение, что абрикосовые косточки содержат синильную кислоту, которая после тепловой обработки теряет ядовитость. www.bolshoyvopros.ru