При пошировании важно не допускать сильного кипения, потому что это щадящий способ приготовления пищи, при котором сохраняются структура продуктов, полезные вещества и естественный вкус. 15

Продукты медленно готовятся в некипящей воде, сохраняя витамины. 1 Такой метод приготовления подходит для нежных сортов мяса и рыбы, например, чтобы они не разварились и остались сочными. 14